封控期间,蔬菜选购保鲜攻略

上海疾控 医牛健康资讯网综合整理 2022-05-15 买菜|保险|防疫 (258)

疫情当道,大家都隔离在家,买菜成了一项很重要的生存技能。各种买菜群、卖菜APP满天飞,每天一睁开眼就是不停在其间切换买菜。

也有些小伙伴还能自由活动,可以自己去超市菜场购买。无论你买的是套餐,还是自主选择品种,疾控君都想提醒大家蔬菜不宜久放,适量购买,妥善保存,有序消耗。这里为各位煮fu们整理了一份保鲜攻略,快来看看吧。

01 买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热,通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开,摊晾在阴凉通风处,现在的气温条件下,青菜等绿叶菜一般2-3个小时,花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右,温度就会降下来。如果家中冰箱比较空,也可以放置到冰箱冷藏散热,效果会更好。

02 最好不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜,在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的,但一定要用干净的自来水,最好是流动水,清洗后晾干后再保鲜,否则容易腐烂。

03 总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存,其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存。另外,西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完,可以将蔬菜焯水后晾凉,分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。

1. 冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳,切不可塞太满,四周都要留出2-3cm左右的缝隙。

2. 不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜,温度大起大落对保鲜不利,建议提前计划好,快速拿取。

3. 1-2天检查蔬菜品质,对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶,有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜,以免污染其他蔬菜的可能。

买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜

中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500克蔬菜,深色蔬菜要至少占一半。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜,也就是500克,小朋友可依据年龄适当减少。

假设三口之家,人均每天1斤菜,3口之家每天3斤,乘以天数,就是需要备货的量了。

多种混搭最推荐

中国居民膳食指南建议,每天要吃至少12种食物,每周25种食物,买蔬菜时要注意多种兼顾,叶菜+根茎+菌菇的混搭,在种类和保存期限方面都可以兼顾到。

目前,市、区两级政府都在加大货源组织力度,积极协调保供企业进一步拓宽采购渠道,开展批零对接、产销对接,增加采购量,确保市场供应。蔬菜集团积极对接蔬菜外延基地,源源不断地将各种蔬菜运输到本市。所以,大家完全没有必要在家里囤太多蔬菜,吃得新鲜、健康才最重要。

参考文献:

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2016.

上海市科委科普项目资助 项目编号:20DZ2312100

供 稿:汪正园    徐  馨

编 辑:董   晨

审 稿:臧嘉捷   冯晓刚

循证来源:医牛独家循证原文(点击获取链接)