春天到了，适合儿童生长的优质蛋白有哪些？
上海儿童医学中心 医牛健康资讯网综合整理
2023-05-11
优质蛋白|儿童生长
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春天是儿童生长发育的黄金期，如何让孩子长高是很多家长非常关心的话题。与身高增长密切相关的营养素有很多，概括下来主要有蛋白质、维生素A、维生素D、钙、锌等。但在这些常见营养素中唯一作为产能营养素的就是蛋白质，所以足量的优质蛋白摄入尤为重要。
那么，什么是优质蛋白？哪些食物中含有优质蛋白？今天就来为大家一一解答。
一、何为优质蛋白？
在这里我们先普及一下相关知识，所谓优质蛋白质，是指食物中含有的氨基酸模式接近于人体蛋白质组成的蛋白质，其容易被人体吸收利用。这些优质蛋白质含有必需氨基酸的种类、数量多，营养价值高。
二、儿童青少年期蛋白质摄入量以多少为宜呢？
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，我国居民蛋白质摄入产能占总能量的10%~14%为宜，各年龄蛋白质适宜摄入量如下图：
三、哪些优质蛋白更适合儿童生长呢？
首先，根据我国儿童青少年常见的营养缺乏问题，要加强如下食物的摄入：
1、猪肝及血制品：含丰富的优质蛋白、铁、B族维生素、维生素A
2、海鱼及海产品：含丰富的优质蛋白、锌。深海鱼更含丰富的维生素D，沙丁鱼更是DHA含量之冠。
3、其他：虾蟹类含有丰富的优质蛋白外，还含有较高的钙、锌等微量元素。
另外，对于含优质蛋白的食物我们还要分不同角度去看：含脂肪较高的，比如动物脂肪、五花肉、肥牛、肥羊等；含脂肪较少的，鱼肉（非大脂）、虾蟹类（不含内脏）。
因为在制定食谱时，很多食物的推荐量都有固定值或是一个区间，多选用脂肪含量高的食物会导致蛋白质摄入不足，而选择脂肪含量少的食材时蛋白质摄入不足的可能性则比较小。因此提倡少吃含脂肪较高的食材，而以脂肪适中或较少的红肉和鱼虾搭配，这样既能保证蛋白质摄入充足，又能摄入多种营养素，以利足够的必需氨基酸摄入。
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