春天到了,适合儿童生长的优质蛋白有哪些?

上海儿童医学中心 医牛健康资讯网综合整理 2023-05-11 优质蛋白|儿童生长 (3274)

春天是儿童生长发育的黄金期,如何让孩子长高是很多家长非常关心的话题。与身高增长密切相关的营养素有很多,概括下来主要有蛋白质、维生素A、维生素D、钙、锌等。但在这些常见营养素中唯一作为产能营养素的就是蛋白质,所以足量的优质蛋白摄入尤为重要。

那么,什么是优质蛋白?哪些食物中含有优质蛋白?今天就来为大家一一解答。

一、何为优质蛋白?

在这里我们先普及一下相关知识,所谓优质蛋白质,是指食物中含有的氨基酸模式接近于人体蛋白质组成的蛋白质,其容易被人体吸收利用。这些优质蛋白质含有必需氨基酸的种类、数量多,营养价值高。

二、儿童青少年期蛋白质摄入量以多少为宜呢?

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐,我国居民蛋白质摄入产能占总能量的10%~14%为宜,各年龄蛋白质适宜摄入量如下图:

三、哪些优质蛋白更适合儿童生长呢?

首先,根据我国儿童青少年常见的营养缺乏问题,要加强如下食物的摄入:

1、猪肝及血制品:含丰富的优质蛋白、铁、B族维生素、维生素A

2、海鱼及海产品:含丰富的优质蛋白、锌。深海鱼更含丰富的维生素D,沙丁鱼更是DHA含量之冠。

3、其他:虾蟹类含有丰富的优质蛋白外,还含有较高的钙、锌等微量元素。

另外,对于含优质蛋白的食物我们还要分不同角度去看:含脂肪较高的,比如动物脂肪、五花肉、肥牛、肥羊等;含脂肪较少的,鱼肉(非大脂)、虾蟹类(不含内脏)。

因为在制定食谱时,很多食物的推荐量都有固定值或是一个区间,多选用脂肪含量高的食物会导致蛋白质摄入不足,而选择脂肪含量少的食材时蛋白质摄入不足的可能性则比较小。因此提倡少吃含脂肪较高的食材,而以脂肪适中或较少的红肉和鱼虾搭配,这样既能保证蛋白质摄入充足,又能摄入多种营养素,以利足够的必需氨基酸摄入。

当然除了加强蛋白质和一些营养素摄入外,能量及其他营养素足够、食物多样化和合理安排三餐和身高的增长也是息息相关的。所以,切莫“捡了芝麻,丢了西瓜”。

循证来源:医牛独家循证原文(点击获取链接)