冬天吃点羊肉,点燃体内的小火炉~

中国中医药报官方号 医牛健康资讯网综合整理 2021-01-17 羊肉 (2220)

小编说:最近,又降温了。有很多粉丝朋友反映,一出门就“冻手冻脚”的。而且,随着年纪增长吧,人还特别怕冷,穿了好几件衣服也不管用,这可怎么办?其实啊,这您可问对人了!今天,小编就教给大家一个最“美味”的保暖方式——吃羊肉!

吃羊肉,点燃体内的小火炉

羊肉是冬令进补首选的主要肉类之一。

药物学上记载,羊肉性味甘、温,其功能补中益气、温补脾肾而壮阳,且能滋补强壮,非常适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒的人食用。

羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。

每种方法有其风味和特点,功效也不尽相同,快来看看你应该怎么吃!

1.怕膻味:吃涮肉

很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。

此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。

不过,由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,所以涮肉时间不宜太短,最好能在沸腾的锅内烫1分钟左右,待肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。

2.有冻疮:喝肉汤

中医认为,手出现冻疮是因为火力不足,血液循环差,再遇到寒气侵袭,必会导致气血瘀阻,出现肿胀。

此时,可试试当归生姜羊肉汤,既能温中补虚,又能活血养血、拔除寒湿,效果非常不错。

做法:取当归20克,生姜30克,羊肉500克,把羊肉熬烂,放红糖,再稍炖下即成。

3.手脚凉:加豆腐

对于冬日手脚冰凉的人来说,可取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克备用,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

服用一段时间后手脚发凉的症状便会得到缓解。

4.痛经:喝肉粥

羊肉性温,能温补气血,经常痛经的女性吃些羊肉粥也很好。

吃完温热的粥,出出汗很舒服,还能防止感冒。

羊肉粥的做法也很简单,只需在即将煮熟的大米粥中,下入炒熟的羊肉碎后同煮至粥熟即可。

5.要发汗:可爆炒

以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。

这么吃,有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。

6.关节痛:加点药

冬季是关节炎高发或加重的季节,可以适当进补,增强体质,可将羊肉与萝卜同煮,然后去掉萝卜,加肉苁蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克同煮,食羊肉饮汤,有兴阳温运的功效。

7.想解馋:烤羊腿

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。

百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分

冬吃羊肉需注意

1.不是人人皆宜

羊肉虽是冬季良好的补益之品,但也并非人人都适合吃。

  • 1 患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉。

  • 2 口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用。

  • 3 腹泻者不适合食用。

  • 4 服中药者,若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。

  • 5 高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉。

  • 2.一天不能吃太多

  • 羊肉甘温大热,过多食用会促使一些疾病发展,加重病情。

    一般一天食用50克~100克就够了。

  • 3.忌多喝茶吃南瓜

  • 因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上喝太多茶,容易引发便秘。

    南瓜性属温热,和羊肉同属于温热的食物,不宜一起过量食用。

    同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品,以防上火。

  • 4.合理搭配不上火

  • 羊肉性温热,常吃容易上火,因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

    凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

    红薯、土豆、香菇等则是甘平性的蔬菜。

    此外,在吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

    而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热。

    羊肉食谱
  • 1.清汤羊肉
  • 材料:红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗各一小把、羊腿1只、生姜3大片。

    做法:

    红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用,生姜洗净切片拍扁。

    把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水4000ml,大火煮沸后,改用中火煲约1-1.5小时,调入适量食盐即可食用。  

    功效:温补暖身;适合进食温补食物的时候容易温燥上火的人群。

  • 2.萝卜羊肉汤

  • 材料:白萝卜1个、羊肉300克、生姜数大片、陈皮1角。

    做法:

    将白萝卜洗净,切厚块,羊肉洗净切块焯水,稍沥干水分,锅中放入数大块生姜爆炒,加入羊肉再炒一会,倒入料酒再爆炒,祛除腥味后与白萝卜、陈皮、生姜一同放入瓦煲内,加入1500~2000ml的清水,大火滚沸后,改用中小火再煲1~1.5个小时,即可食用。 

    功效:温中补阳、顺气消食;适合平素怕冷、体虚的人群。

  • 来源|健康报、生命时报

  • 编辑 | 徐婧
    审核 | 海霞 厉秀昀
  • 循证来源:医牛独家循证原文(点击获取链接)